Preparazione

• 1

  Per preparare l’impasto, trasferire il burro in una ciotola e lavorarlo fino a ottenere una consistenza cremosa, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Incorporare quindi il tuorlo, il sale, l’estratto di vaniglia e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

• 2

  Aggiungere la farina di mandorle e la farina 00 setacciata, quindi lavorare fino a ottenere un impasto uniforme.

• 3

  Avvolgere l’impasto nella pellicola per alimenti e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora.

• 4

  Preriscaldare il forno a 180 °C e rivestire una teglia con carta forno.

• 5

  Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm. Con un tagliabiscotti, ricavare le forme desiderate e, per metà dei biscotti, ritagliare anche il centro con uno stampino più piccolo. Disporre i biscotti sulla teglia.

• 6

  Cuocere per circa 8 minuti, fino a quando i biscotti appariranno asciutti. Lasciare raffreddare completamente su una gratella.

• 7

  Spolverizzare di zucchero a velo i biscotti con il foro centrale. Distribuire la crema spalmabile Biscoff sui biscotti interi, quindi completare con i biscotti forati, premendo leggermente per assemblarli.