Preparazione

• 1

  Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.

• 2

  In una ciotola capiente, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Lavorare il composto ad alta velocità per circa 5 minuti, fino a quando avrà raddoppiato o triplicato il proprio volume.

• 3

  In una ciotola separata, montare gli albumi a neve ferma e tenere da parte.

• 4

  In un'altra ciotola, montare la panna fino a ottenere una consistenza soffice e tenere da parte.

• 5

  Sciogliere la crema spalmabile Biscoff nel microonde per circa 20 secondi e incorporarla delicatamente al composto di tuorli e zucchero.

• 6

  Versare una piccola quantità di panna in un pentolino insieme ai fogli di gelatina strizzati. Scaldare a fuoco medio fino al completo scioglimento della gelatina, quindi incorporare delicatamente il composto alla crema al Biscoff.

• 7

  Incorporare delicatamente la panna montata al composto al Biscoff.

   

• 8

  Aggiungere infine gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con una spatola.

• 9

  Sbriciolare i biscotti Biscoff, quindi distribuirne uno strato sul fondo dei bicchieri e versare la mousse. A piacere, aggiungere un ulteriore strato di biscotti Biscoff sbriciolati e completare con altra mousse. Riporre in frigorifero per 5-6 ore. Trasferire la crema spalmabile Biscoff in una sac à poche e decorare ogni bicchiere con una spirale di crema spalmabile Biscoff.