Préparation

• 1

  Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

• 2

  Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre à vitesse élevée pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une crème claire ayant doublé ou triplé de volume.

• 3

  Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme et réservez.

• 4

  Dans un autre saladier, fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly, puis réservez.

• 5

  Faites fondre la pâte à tartiner Biscoff® environ 20 secondes au micro-ondes, puis versez-la délicatement sur le mélange de jaunes d’œufs et de sucre.

• 6

  Versez un peu de crème dans une petite casserole et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution, puis incorporez délicatement au mélange Biscoff®.

• 7

  Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange Biscoff®.

• 8

  Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la spatule.

• 9

  Déposez une couche de miettes de biscuits Biscoff® au fond des verrines, puis versez la mousse. Ajoutez éventuellement une seconde couche de miettes et de mousse. Réservez 5 à 6 heures au réfrigérateur.
  Remplissez une poche à douille de pâte à tartiner Biscoff® et décorez chaque verrine d’un tourbillon.