Zubereitung

• 1

  Für den Boden den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 2

  Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Butter einfetten, damit sich der Cheesecake später leichter lösen lässt.

• 3

  Die Aussenseite der Springform mit Alufolie umwickeln. Die Alufolie sollte dabei etwa 3-5 cm an den Seiten hochgezogen werden, damit beim Backen im Wasserbad kein Wasser eindringen kann. Bei Bedarf mehrere Lagen Alufolie verwenden.

• 4

  Die Biscoff® Biskuitbrösel mit der geschmolzenen Butter vermischen, bis alles gut verbunden ist.

• 5

  Die Mischung in die Springform geben und gleichmässig auf dem Boden verteilen. Mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken.

• 6

  Den Boden 10 Minuten backen und anschliessend vollständig auskühlen lassen.

• 7

  Für den Cheesecake den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• 8

  Frischkäse, Maisstärke und Zucker in einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer etwa 2 Minuten verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

• 9

  Biscoff® Brotaufstrich und Sauerrahm hinzufügen und etwa 1 Minute weiterrühren. Dabei die Masse bei Bedarf von den Schüsselrändern und vom Schüsselboden lösen, damit sich alles gleichmässig vermischt.

• 10

  Inzwischen ausreichend Wasser für das Wasserbad zum Kochen bringen. Das Wasser sollte später in der Form etwa 3 cm hoch stehen.

• 11

  Die Eier und Eigelbe einzeln zur Cheesecake-Masse geben und jeweils vollständig unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.

• 12

  Sobald das letzte Ei vollständig eingearbeitet ist, den Mixer ausschalten. Die Masse nicht zu stark verrühren.

• 13

  Die Cheesecake-Masse auf den vorbereiteten Boden in die Springform giessen.

• 14

  Die Springform in eine grosse Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen. Das kochende Wasser vorsichtig darum herum giessen, dabei darauf achten, dass kein Wasser auf den Cheesecake gelangt.

• 15

  Den Cheesecake 1 Stunde bei 175 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt. Den Backofen ausschalten und die Ofentür mit einem Kochlöffel leicht geöffnet lassen.

• 16

  Den Cheesecake weitere 1 Stunde im geöffneten Backofen ruhen lassen. Anschliessend herausnehmen, vollständig bei Raumtemperatur auskühlen lassen und danach für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

• 17

  Den gekühlten Cheesecake vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Servierplatte setzen.

• 18

  Zum Verzieren den Biscoff® Brotaufstrich oder das Biscoff® Topping für etwa 20 Sekunden bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad erwärmen.

• 19

  Den geschmolzenen Biscoff® Brotaufstrich gleichmässig auf dem Cheesecake verteilen.

• 20

  Den Cheesecake für etwa 20 Minuten zurück in den Kühlschrank stellen, bis der Brotaufstrich fest ist.

• 21

  Den Cheesecake aus dem Kühlschrank nehmen und die Ränder mit zerbröselten Biscoff® Biskuits dekorieren.