Preparation

• 1

  Sätt ugnen på 180°C.

• 2

  Vispa äggulorna och tillsätt gradvis sockret tills smeten blir tjock och krämig. Tillsätt vatten, vaniljextrakt och citronsaft och blanda väl.

• 3

  Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner dem i äggulesmeten med hjälp av en metallsked.

• 4

  Sikta mjöl och salt. Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten tills smeten är jämn.

• 5

  Fördela smeten jämnt i en smord och bakplåtspappersklädd rulltårtsform (ca 23 × 32 cm). Grädda i 12–15 minuter, tills kakan är gyllenbrun.

• 6

  Vänd genast upp kakan på en fuktig kökshandduk som strötts med krossade Biscoff-kakor. Ta bort bakplåtspappret och skär försiktigt bort kanterna på kakan för att den lättare ska kunna rullas utan att spricka. Rulla försiktigt ihop kakan tillsammans med handduken från kortsidan. Låt vila i cirka 5 minuter, rulla sedan upp den igen och låt svalna helt.

• 7

  Till fyllningen: Vispa Biscoff kakkräm och grädde till en tjock och luftig kräm. Bred ett generöst lager kräm över kakan och rulla ihop den tätt med hjälp av kökshandduken. Låt rulltårtan stå i kylskåpet i 1 timme.

• 8

  Pudra rulltårtan med florsocker, garnera med krossade Biscoff kakor och avsluta med att ringla över smält Biscoff kakkräm.