Préparation

• 1

  Réduisez finement les biscuits Biscoff® en miettes à l’aide d’un robot mixeur (ou utilisez des miettes de biscuits Biscoff® prêtes à l’emploi). Ajoutez le beurre fondu et le sucre, puis mixez brièvement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

• 2

  Versez la préparation dans un moule à charnière chemisé, puis tassez-la bien au fond pour former une croûte épaisse. Placez ensuite au réfrigérateur.

• 3

  Dans un grand saladier, mélangez le fromage frais ramolli avec le sucre en poudre fin, puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne.

• 4

  Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide entière (40 % de matière grasse) jusqu’à ce qu’elle forme des pics. Ne la fouettez pas trop, sinon il sera plus difficile de réaliser les tourbillons à la fin.

• 5

  Ajoutez la crème fouettée au mélange de fromage frais, puis incorporez-la délicatement à l’aide d’une spatule. La préparation doit être suffisamment ferme pour se tenir, mais rester assez souple afin de pouvoir réaliser facilement les tourbillons.

• 6

  Déposez quelques cuillerées de garniture sur la croûte à l’aide d’une grande cuillère.

• 7

  À l’aide d’une petite cuillère, déposez quelques touches de pâte à tartiner Biscoff® entre les cuillerées de préparation. Répétez l’opération jusqu’à avoir utilisé toute la préparation, puis lissez légèrement le dessus.

• 8

  Réalisez un effet marbré en plongeant une pique dans le cheesecake et en dessinant des tourbillons dans la préparation.

• 9

  Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit, ou au minimum pendant 8 à 10 heures.

• 10

  Une fois le cheesecake bien refroidi et ferme, découpez-le en petits carrés et décorez chacun d’eux avec un biscuit Biscoff®.