조리 방법

• 1

  비스코프 쿠키를 푸드 프로세서에 곱게 갈아주세요 (또는 완제품 비스코프 쿠키 크럼을 사용하세요). 녹인 버터와 설탕을 넣고 섞일 때까지 갈아주세요.

• 2

  반죽을 시트를 깐 스프링폼 팬에 옮겨 바닥에 눌러 담아 두꺼운 크러스트를 만든 후 냉장고에 넣어주세요.

• 3

  큰 믹싱볼에 부드러워진 크림치즈와 설탕을 넣고 부드럽고 폭신해질 때까지 섞어주세요.

• 4

  다른 볼에 생크림(유지방 40%)을 뿔이 설 때까지 휘핑해주세요. (너무 많이 휘핑하면 나중에 스월을 만들기 어려우니 주의하세요.)

• 5

  휘핑크림을 크림치즈 믹스에 넣고 스패출러로 살살 접듯이 섞어주세요. 무늬를 만들기 쉽도록 너무 되직하지 않으면서도 탄탄한 질감이 되어야 합니다.

• 6

  큰 스푼을 이용해 필링을 크러스트 위에 듬뿍 떠 올려주세요.

• 7

  이제 작은 스푼을 이용해 반죽 사이사이에 스프레드를 듬뿍 넣어주세요. 모든 반죽이 틀에 담기고 윗면이 대략 평평해질 때까지 계속 반복해주세요.

• 8

  꼬치를 반죽에 넣고 무늬를 그려 치즈케이크에 마블 패턴을 만들어주세요.

• 9

  냉장고에 하룻밤, 최소 8~10시간 동안 넣어두세요.

• 10

  치즈케이크가 식어서 단단해지면 작은 정사각형으로 잘라 비스코프 쿠키를 위에 올려주세요.